Риччиарелли

Ингредиенты:
Миндаль (бланшированный) — 350 г
Сахар — 300 г
Мед — 1 ст. л.
Цедра апельсина — 1 ст. л.
Белки яичные — 2 шт

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 18

Приготовление:

У нас миндаль был жареный, поэтому печенье получилось более темного цвета, а из необжаренного миндаля печенье выходит светло-кремовое.

1. Миндаль бланшировать 5 минут в кипятке, снять кожицу и хорошо обсушить. Смолоть миндаль с половиной сахара. Вторую половину сахара смолоть в пудру и отставить в сторону.

2. Взбить белки до мягких пиков, постепенно добавляя пудру. Аккуратно подмешать лопаткой в белки миндальную муку, мед и цедру. Получается достаточно плотная ореховая масса. На бумаге для выпечки с обратной стороны нанести контуры овалом или ромбов и выложить лепешки по этим контурам, оставляя место между ними (около 2 см), т.к. при выпечке печенье несколько раздувается

3. Оставляем печенье отдыхать на сутки. На следующий день нагреваем духовку до 180 С и выпекаем печенье примерно 15 минут – сверху оно должно покрыться тонкой корочкой, внутри не затвердеть. Остужаем печенье на решетке. Можно посыпать сахарной пудрой.

4. Внутри печенье выходит нежное, не сухое.
Приятного аппетита!

Источник:
Рекомендуем ПОДПИСАТЬСЯ!