Рецепт того самого морковного кекса от кафе «Овсянка»
Это и многие другие вкуснейшие блюда (каштаны с потрошками, густой грибной крем-суп, яйца пашот, домашнее овсяное печенье и йогурты) вы можете попробовать по адресу Гороховая 11, в уютном кафе «Овсянка».
Как это ни странно, но морковный кекс для России всё еще является чем-то экзотическим, вроде томатного мороженного. И это при том, что сладкая морковь не только дешевле сахара (из-за чего морковные пироги пользовались огромной популярностью во время Воторой Мировой в Соединенном Королевстве и США), она также прекрасно улучшает консистенцию и цвет теста, делая его плотным и насыщенным. Впервые же морковь начали добавлять в выпечку еще в Средневековье.
В такой пирог можно добавлять тёртые орехи, мягкий сыр, изюм, сухофрукты, кокосовую стружку, ананас. Украшают его сырной глазурью или кремом, иногда — марципанами. А сколько вариантов по выпеканию! И круглые пироги, и торты, и прямоугольные кексы, и печенье!
Забыть вкус морковного кекса невозможно: он насыщенный, не слишком сладкий, очень интересный; тесто — с грубоватыми частицами, которые особенно хорошо сочетаются с нежной глазурью или кремом.
Ингридиенты (на один кекс):
4 яйца
225 гр. сахара
300 мл. растительного масла
300 гр. муки
410 гр. моркови
150 гр. тёртых грецких орехов
125 гр. сливочного масла
4 гр. молотой корицы
4 гр. пекарского порошка (разрыхрытеля)
2 гр. соды
2 гр. соли
2 гр. ванильного экстракта
75 гр. сахарной пудры
Приготовление:
1. Взбить яйцо с сахаром до пышного состояния
2. Добавить в полученную массу растительное масло и взбивать еще 2 минуты
3. Добавить очищенную и измельченную морковь (на мелкой терке или в куторе), всё тщательно перемешать
4. Добавить муку, корицу, соль, соду, ванильный экстракт и разрыхлитель
5. В самом конце добавляем измельченные грецкие орехи
6. Форму с пергаментом смазать маслом и выложить туда тесто
7. Предварительно разогреть духовку. Выпекать 45 минут при температуре 180 градусов. Остудить кекс
8. Посыпать сахарной пудрой и смазать кремом
Приятного аппетита!
