Классическая панна котта с ягодным соусом

Ингредиенты:

300 мл жирных сливок (20-30%)
200 мл молока
2 ст. л. ванильной эссенции (или целый стручок ванили)
1 пакетик агар-агара (или 2 листика желатина)
2 ст. л. сахара
1 ч. л. корицы
горсть любимых ягод

Приготовление:

1. Сначала растворите желатин. Помешивайте, пока не растворится полностью.
2. Смешайте сливки и молоко в сотейнике. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и СРАЗУ уменьшите огонь до минимума.
3.Продолжаем мешать, вливаем желатин, ванильную эссенцию и 1 ст. л. сахара. Доводим смесь до белого каления однородности.
4.Если делаете с ванильным стручком, то отделите семена от стручка, и положите всю эту прелесть в сотейник в самом начале вместе с молоком и сливками.
Потом просто извлеките стручок.
5.Разливаем в формочки, остужаем и отправляем в холодильник на 3 часа. Пусть отдыхает и застывает.
6. Разогрейте в сотейнике немного воды, добавьте ягоды, корицу и 1 ст. л. сахара. Томите на среднем огне и регулярно помешивайте.
Ягоды размякнут, получится нечто вроде варенья.