Грудинка запеченная с можжевельником и розмарином.

Грудинка — 2 кг
соль крупная — 1 ст л
перец молотый — 1 ч л
ягоды можжевельника — 10 шт
чеснок- 2 зубчика(по вкусу)
розмарин свежий
растит.масло — 1 ст л
мед-1 ст.л.
цедра апельсина 1 ст.л.
Шкурку надрезаем кубиками ( не глубоко , добираемся до сала) натираем солью и кладем в прохладное место на 3-4 часа.
Измельчаем в ступке можжевельник, перец,,чеснок. Добавляем к смеси мед,вино,немного соли,цедру,раст.масло , веточки розмарина и натираем хорошенько грудинку , стараемся , чтобы маринад попал между кубиками даем полежать еще часа 4 в прохладном месте.
Далее, я обжарила грудинку в сковороде со всех сторон до золотистой корочки.
Нанесла остатки маринада на грудинку и, завернув в фольгу, запекла в духовке. Т 180 градусов, время запекания примерно 1час 40 мин.
Из бульона,который образовался в процессе запекания я приготовила вкуснейший соус.
В бульон добавить 100 мл вина(красное п/сухое), довести до кипения. В 100 г воды развести 1 стол.ложку муки и влить в бульон. По вкусу добавить соль, сахар, довести до кипения. Готовый соус процедить.
А теперь грудинку нарезаем порционными кусками, красиво укладываем на сервировочную тарелку. Отдельно подаем соус в соуснике.
Приятного аппетита и отличного настроения!

Источник:
Автор: