Фаршированные овощами и рисом цуккини под сыром

Ингредиенты:
2 цуккини
1 луковица
120 гр овощной смеси
1/2 чайная ложка соли
¼ чайной ложки черного перца
растительное масло

100 гр риса
430 мл овощного бульона
Острый соевый соус

100 гр тертого сыра
жареные подсолнечные семечки

Для начала вымойте цуккини и разрежьте напополам. Ложкой достаньте мякоть, отложите к сторону.

Выложите цуккини на противень. Смажьте растительным маслом и немного присыпьте солью.

Поставьте противень с цуккини в нагретую до 175 градусов духовку и подержите около 10 минут. Мелко нарежьте мякоть цуккини.

Очистите и мелко нарежьте лук.

Разогрейте растительное масло на сковороде, выложите лук и цуккини, посыпьте солью и перцем. Помешивая, поджарьте около 10 минут. Затем добавьте на сковороду овощную смесь и жальте еще около 10 минут

Рис приготовьте в овощном бульоне.

Смесь на сковороде смешайте с рисом и натертым сыром (около ½ стакана). Можно также добавить немного соевого соуса.

Нафаршируйте цуккини полученной смесью, а сверху посыпьте оставшимся сыром. Финальным аккордом станут семечки.