SIDEBAR
»
S
I
D
E
B
A
R
«

Вкусный тортик
15.12.2012 от Ваш "Вкуснолог"

Вкусный тортик

Ингредиенты (на форму диаметром 20 см):
Для бисквитного рулета:
— 6 белков
— 6 желтков
— 6 ст.л муки
— 6 ст.л сахарной пудры
— 1/2 ч.л разрыхлителя
Начинка:
— 3/4 банки джема(у меня был из лесных ягод, банка 300г)
Мусс с молочным шоколадом:
— 300 мл сливок 38%
— 250 г молочного шоколада
— 3 ст.л молока
— 1 с половиной желтка
— 1.5 ст.л сливочного масла(растопленного)
— 7 г желатина
— 1/4 стакана воды
Мусс с белым шоколадом:
— 300 мл сливок 38%
— 250 г белого шоколада
— 3 ст.л кукурузного сиропа
— 6 ст.л молока
— 1 с половиной желтка
— 7 г желатина
— 1/4 стакана воды
Желе:
— 1/4 джема(остаток в банке)
— 1 ч.л желатина
— 1/4 стакана воды

Замороженные ягоды.

Бисквитный рулет:
Духовку нагреть до 180 градусов. Взбить в чашке миксера белки постепенно добавляя сахар. Продолжая взбивать по одному вводим желтки. Муку, разрыхлитель просеять и аккуратно ввести в массу.
Противень застелить бумагой для выпечки. Массу выложить на противень разровнять и выпекать 15 минут до золотистого цвета.

Полотенце посыпать сахаром готовый бисквит выложить на него бумагой вверх. Бумагу снять и закрутить рулет. Оставить остывать.
Рулет развернуть смазать джемом, свернуть. Взять пищевую плёнку в него завернуть рулет и положить в морозилку на 30 минут-1 час.
Так будет легче нарезать.

Молочный мусс:
Взбить сливки. Желатин залить водой и оставить набухать. Шоколад растопить. Желток смешать с молоком. Сливочное масло растопить и смешать с молочно яичной массой. Подогреть желатин до растворения ввести в массу,хорошо перемешать и ввести в шоколад. Шоколад соединить с сливками.

Белый мусс:
Сливки взбить. Желатин залить водой и дать набухнуть. Шоколад,сироп и 3 ст.л молока подогреть в микро до растворения. Желток взбить с молоком и добавить к шоколаду. Желатин подогреть до растворения. Ввести в шоколадную массу размешать. Соединить с сливками.

Ягодное желе:
Желатин замочить в воде.Остатки джема размешать в миске.
Желатин подогреть и добавить к джему.Хорошо размешать.

Сборка:
Взять форму с съёмными бортами. Рулет порезать на равные части толщиной 1 см. Дно формы выкладываем нарезанными рулетиками. Бока формы прокладываем кондитерской лентой(можно делать и без неё). Теперь выкладываем рулетиками бока формы. Выкладываем молочный мусс и ставим в холодильник на пол часа. Достаём сверху посыпаем ягодами и выливаем белый мусс. Ставим в холодильник на пол часа.

Поддержите нас лайком, если рецепт оказался полезен!




Оставить комментарий

http://vkusnolog.ru/vkusnyiy-tortik/You must be logged in to post a comment.


SIDEBAR
»
S
I
D
E
B
A
R
«
»