Тыквенный тарт на вкуснейшем ореховом тесте

Ингредиенты
для украшения

взбитые сливки
апельсиновая цедра

начинка

500 г сыра рикотта
цедра 2 апельсинов
несколько капель апельсинового экстракта
2 ст. л. картофельного крахмала
2/3 стакана сахара
4 яйца
1 + 1/3 чашки (230 г) пюре из запеченной тыквы
0.5 ч.л. молотого корня имбиря

основа тарта

250 г муки
200 г коричневого сахара
115 г холодного сливочного масла
щепотка соли
1 чашка грецких орехов(чашка=200г)
1/2 чашки овсяных хлопьев
1 желток

Приготовление

Муку, сахар, соль и порезанное на кусочки масло смешать в блендере до образования крупных крошек (или подготовить тесто вручную, измельчив ингредиенты ножом). Добавить натертые на крупной терке орехи и овсяные хлопья, затем добавить желток и месить еще минут 5, пока тесто не начнет сбиваться во влажные комки.

Форму для тарта (диаметром 23х24 см) предварительно охладить в холодильнике. Распределить тесто по дну формы, вылепив им дно и бока. Выпекать основу для тарта при 180 °С в течение примерно 15 минут до слегка румяного цвета.

Подготовить начинку:

Предварительно нужно запечь тыкву. Для этого ее нужно очистить, порезать на средние куски, уложить на противень кожей вниз и выпекать на протяжении часа до мягкости. Готовую тыкву пюрировать в блендере.

В чашу миксера выложить сыр рикотта, добавить натертую на мелкой терке апельсиновую цедру, апельсиновый экстракт, молотый имбирь, добавить крахмал и миксовать на малых оборотах миксера. Затем добавить сахар и снова перемешать. Далее ввести по-одному яичные желтки (каждый раз смешивая до соединения компонентов). В конце добавить тыквенное пюре и еще раз хорошо перемешать всю массу. Яичные белки взбить до мягких пиков и аккуратно подмешать к сырно-тыквенной массе.

Выложить массу на теплую основу тарта и выпекать еще 35-40минут.

Готовый тарт охладить, посыпать мелко-натертой апельсиновой цедрой и украсить взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!