Торт «Рождественский»
Увесистый, ореховый, сладкий Рождественский торт. Десерт, действительно, достаточно приготовить один раз в год, чтобы его все ждали, как манну небесную! Дорогой и шикарный торт, он пропитан ромом и состоит из двухслойной начинки, покрыт толстым слоем ириса с орехами. Десерт хранится дольше обычных праздничных тортов, но такое бывает редко, так как исчезает с тарелок гораздо раньше своего граничного срока годности).
Ингредиенты
Для теста:
200 г сливочного масла
200 г сахара
200 г пшеничной муки
3 куриных яйца
50 г мелко молотого фундука
1 чайная ложка растворимого кофе
1 чайная ложка порошка для выпечки
1 чайная ложка корицы
½ чайной ложки гвоздики
1 щепотка соли
Масло для формы
Для первой начинки:
10 г желатина
200 мл жирных сливок не менее 30% жирности
1 пакетик стабилизатора для крема
50 г сахарной пудры
1 чайная ложка растворимого кофе
1 чайная ложка апельсиновой цедры
300 г нарезанного фундука
2 столовые ложки сливочного масла
100 г сахара
3 столовые ложки рома
2 столовые ложки взбитых сливок не менее 30% жирности
Для второй начинки:
500 мл жирных сливок не менее 30% жирности
300 г конфет ирисок
50 г сливочного масла
50 мл сливочного ликера
200 г крупно нарезанного фундука
Также:
Круглая разъёмная форма 26 см в диаметре
Полезные вещества
22 г белков
48 г жиров
59 г углеводов
670 ккал в 1 порции
Инструкции
1. Разогреть духовку до 180 ° C. Для приготовления теста, размягчённое масло взбить миксером до получения пышной массы. Продолжая взбивать масло добавить сахар, взбивать до полного растворения сахара. Постепенно по одному ввести в масляную массу 3 яйца, взбивать ещё около 5 минут.
2. В отдельной посуде смешать муку с орехами, растворимым кофе, порошком для выпечки, специями и солью. Соединить мучную смесь с масляной при помощи ручного миксера с насадками в виде крюков, перемешивать быстро, чтобы тесто не затянулось и не было жёстким после выпечки.
3. Дно формы смазать маслом, выложить тесто, разровнять и выпекать в предварительно разогретой духовке около 45 минут. Готовый корж охладить прямо в форме, вынуть из формы и разрезать пополам по горизонтали. При желании коржи взбрызнуть ромом. Первый корж поместить обратно в форму.
4. Желатин растворить в небольшом количестве холодной воды и прогреть на медленном огне до полного растворения. Растворимый кофе соединить с 2 столовыми ложками горячей воды и перемешать вместе с растворённым желатином.
5. Сливки взбить с сахарной пудрой и пакетиком стабилизатора. Добавляем апельсиновую цедру. Пару столовых ложек сливочной смеси добавить в желатиновую смесь. Затем смесь желатина при интенсивном перемешивании добавить в основной крем. Готовый крем нанести на первый слой коржа, который мы переложили в разъёмную форму. Подготовленный торт поставить в холодильник.
6. Тем временем нарезанные орехи обжариваем в сухой сковороде до светло-коричневого цвета, добавляем в орехи масло и сахар, слегка растапливаем сахар и затем добавляем ром и сливки, при постоянном перемешивании доводим до загустения. Вынимаем орехи из сковороды и охлаждаем на бумаге для выпечки. Когда орехи остынут, выкладываем их сверху на сливочный крем и снова ставим торт в холодильник.
7. Для второй начинки следует растопить на медленном огне сливки, конфеты-ириски, масло и ликер. Варить на слабом огне при помешивании около 30 минут, пока смесь не станет светло-коричневого цвета и густой. Начинка считается готовой, если её небольшое количество, помещённое на блюдце, не растекается. Слегка охлаждённую начинку распределить поверх торта и посыпать крупно нарезанным фундуком. Торт поставить в холодильник для охлаждения и застывания. Торт подавать, предварительно нарезать на порционные кусочки.
Порций: 12
Общее время приготовления: 70 минут
