Пирог с карамелизованными яблоками и заварным кремом

Ингредиенты:
форма 23 см

Тесто:
Мука — 200 г
Сливочное масло — 100 г
2 желтка
Сахарная пудра — 40 г
Щепотка соли

Заварной крем:
4 желтка
Сахар — 100 г
Молоко — 320 мл
Нежирные сливки — 80 мл
Ванильная эссенция/стручок ванили

Яблоки:
3 яблока
Коричневый сахар — 3 ст.л.
Вода — 3 ст.л.
Коньяк — 1 ст.л.
Ром — 1 ст.л.

Приготовление: