Миндально-брусничный торт

Очень простой, очень такой домашний торт, и очень вкусный. Я давно положила на него глаз, т. к. в прошлом году наварила достаточное количество брусничного варенья и хотела приспособить его куда-нибудь помимо самого простого варианта (т. е. ложкой из банки прямо в рот). Если у вас нет домашнего варенья, можно обойтись покупным брусничным джемом, например, из Икеа.
В оригинале было написано печь бисквит 40 минут — у меня испекся в 2 раза быстрее, при том, что моя духовка «тугодум», но я вообще не представляю себе бисквит, который нужно печь 40 минут при 180С. Так что проверяйте.

Вам потребуется:

— 150 мл муки
— 50 мл миндальной муки
— 100 мл сахара
— 3 яйца

Крем:

— 200 мл сливок 33% и более
— 75 г сливочного сыра
— 2-3 ч. л. сахарной пудры
— 1 ч. л. брусничного ликера

— брусничный ликер для пропитки
— брусничный джем или варенье
— миндальные лепестки или несколько ст. л. крупно молотого миндаля

Как готовить:

1. Смешать муку с молотым миндалем.
2. Яйца взбить с сахаром до пышности. Взбивать очень хорошо, 7-10 минут.
3. Всыпать в яичную массу мучную смесь, аккуратно перемешать лопаткой.
4. Форму Д=20..22 см смазать маслом (я на дно проложила кружок фольги и его смазала). Вылить тесто в форму.
5. 180С, 17-20 минут, проверяйте. В более широкой форме бисквит пропечется быстрее.
6. Готовый бисквит полностью остудить, разрезать на 2 части. Пропитать коржи ликером.
7. Сливки взбить с сахарной пудрой до довольно устойчивой пены, вбить ликер, добавить сливочный сыр, перемешать миксером.
8. Намазать один корж брусничным вареньем, поверх варенья намазать немного крема. Накрыть вторым коржом, обмазать весь торт кремом, обсыпать бока миндалем. Убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.

Приятного аппетита!