Фасоль с овощами

300 г белой фасоли,
1 луковица,
1 морковь,
2 зубчика чеснока,
1 пучок петрушки,
растительное масло,
соль, перец по вкусу.

1. Фасоль замочить на 4-6 часов в холодной воде. Промыть и поставить варить. Убавить огонь и варить до готовности.
2. Тертую морковь и мелко нашинкованный лук с чесноком обжарить на растительном масле.
3. Добавить готовую фасоль, посолить и поперчить.
4. Добавить крупно нарубленную зелень петрушки.
5. Перемешать и выложить на тарелки. Подавать блюдо горячим.
На 100г. – около 90ккал. (без учёта масла для жарки)